스핀들러 COE 회장 방한 커피원두 감별 여성 최고수 “전 세계가 한국인 취향 주목” “오래 로스팅한 원두는 피하라”는 수지 스핀들러 COE 회장. [서울카페쇼 제공]“혀 끝 감각을 믿어라. 한국 음식은 맛과 종류가 다양하기 때문에 한국인들은 미각이 매우 발달했다.” 좋

[한겨레] [매거진 esc] 요리 자연요리 전문가 문성희씨가 추천하는 몸에 좋은 채소도시락 4선 시인 기형도의 미발표 시에는 유난히 ‘겨울’이 많이 등장한다. ‘겨울, 눈, 나무, 숲’, ‘우리는 그 긴 겨울의 통로를 비집고 걸어갔다’ 등. 긴 시 제목에 매서운 ‘겨울’이 있

'한국 전통음식과 프랑스 와인의 만남' 시음회 심양서 (흑룡강신문=선양) 여가미 특약기자 = 선양훙카이마오(홍개무)무역유한회사가 주관하고 재선양한국인(상)회와 신생활그룹(중국)유한공사가 공동 주최한 '한국 전통음식과 프랑스 와인의 만남' 시음회가 지난 1

섬유소 함유량 쌀의 10배 이상, 원활한 장 운동 돕는 다이어트식 밥이 보약. 매일 먹는 밥만 제대로 먹어도 특별한 보양식 없이 건강을 지킬 수 있다는 말이다. 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 도정과 정에서 영양소 손실이 큰 백미 대신 현미·보리·수수·흑미 등

냉장고에 들어 있으면 마음이 든든해지는 것 중 하나가 바로 '청'이다. 청은 잘 익은 제철과일에 설탕과 꿀 등을 재워 만든다. 예로부터 우리나라에서는 유자와 모과, 매실 등 재료를 꿀에 재어 숙성시켜 먹었다. 청은 만들어두면 시원한 음료나 따뜻한 차로 즐길 수

프랑스에서 유명인사인 한국계 입양아 출신 요리사 피에르 상 보이에가 15일 서울 김포공항에 있는 롯데시티호텔 주방에서 포즈를 취하고 있다. /성형주 기자 프랑스서 스타 셰프 된 한국 입양아, 피에르 상 보이에 방한 '톱셰프' 프랑스 시즌2 출연… 최종 3인 오른

국내 출시된 라면 중 가장 면발이 굵은 라면은? 팔도의 ‘남자라면’이다. 가장 긴 길이로 승부하는 라면은? ‘삼양라면’이다. 이는 팔도 중앙연구소가 라면업체 4사의 대표적인 봉지면을 분석한 결과다. 19일 팔도 중앙연구소는 팔도의 ‘남자라면’, 농심의 ‘신라면’, 삼양

서울 플라자호텔의 이탈리아 요리사 사무엘레 주카씨가 오리가슴살 요리에 100년 숙성된 발사믹 식초를 스포이트로 떨궈 마무리하고 있다. /이경민 영상미디어 기자 발사믹 식초 발사믹 식초(balsamic vinegar)는 이제 한국인에게도 낯설지 않은 서양 음식재료이다. 양

안심- 칼로리 낮고 면역력 효과 등심- 칼륨 풍부 혈액순환 도와 다리살- 지방 적고 비타민 B1 풍부 [데일리노컷뉴스 김리선 기자] 각종 모임과 회식이 잦은 연말이 다가오면서 돼지고기를 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 특히 회식의 단골메뉴인 삼겹살은 남녀노소 할

전국 김치 맛과학·시식 평가 김치는 세계가 인정하는 한국의 대표 음식이다. 우리는 막연히 ‘같은 배추김치라도 그 맛은 경기도, 전라도, 경상도 등 지역에 따라 다르다’고 알고 있다. 과연 이 상식은 과학적으로도 맞는 것일까? 맛이 다르다면 구체적으로 어떤 요소·성

<리포터> 국민고기로 불리는 삼겹살. 육류를 별다른 양념 없이 그대로 구워 먹는 특유의 식문화 덕분에 기름기 많은 삼겹살이 인기를 얻고 있는데요. 현재 삼겹살 500g의 가격은 8천원. 뒷다리살의 2배가 넘습니다. 우리나라 사람들이 좋아하는 돼지고기 부위는 삼겹살

식사 시간 바뀌면 신체 시계 고장 무엇을, 얼마나 많이 먹느냐보다 언제 먹느냐가 비만에 더 큰 영향을 미칠 수 있다는 연구결과가 나왔다. 미국 펜실베이니아 대학 페렐만 의대의 연구팀이 생쥐를 대상으로 관찰한 결과 평상시와 다른 시간에 식사를 하면, 같은 양의

사과ㆍ검정콩ㆍ단호박ㆍ배… 심혈관계 질병은 심장과 주요 동맥에 발생한다. 증상이 거의 없고 갑작스럽게 발생하기 때문에 ‘소리 없는 살인마’로 불린다. 심혈관 질병은 전 세계 사망 원인의 29%를 차지할 정도로 심각한 병이다. 요즘처럼 기온이 급격하게 떨어지는 시

미국심장협회발표…빵ㆍ피자ㆍ닭고기ㆍ편육ㆍ수프 소금을 많이 섭취하면 고혈압, 심장병, 뇌졸중위험이 높아진다. 외모도 나빠진다. 얼굴과 손가락이 붓고 눈가에 다크 서클이 생긴다. 미국심장협회의 조사에 따르면 75%의 사람들이 소금을 많이 섭취한 다음에는 바지가

김성운 셰프가 재해석한 태안 토속음식 돌미역 살사 드레싱과 오솔레 굴 바닷가 마을 토속음식이 '파인 다이닝'으로 재탄생했다. 지난달 22일 충남 태안 천리포수목원에 차린 만찬상에서다. 음식은 서울 강남구 신사동에 있는 이탈리아 음식점 '부티크 블루밍'의 김

[이데일리 박지혜 리포터] 40세를 세상 일에 미혹(迷惑)하지 않는 나이라고 해 ‘불혹’이라고 한다. 하지만 40세가 되면 음식에 따라 건강이 달라진다. 최근 영국 일간지 데일리메일은 ‘그동안 여러 연구에 의하면 30세부터 몸을 움직이지 않을 때 연소되는 에너지의 양

▲ 잘 익은 돼지부속. 부속고기는 무엇보다 손질이 잘 되어 있어야 한다. ⓒ 나영준 돼지고기 산지가격이 폭락하고 있다. 10월 29일 축산물품질평가원 발표에 의하면 지난 달 26일 도매가는 kg당 2872원까지 내려갔다. 정부에서 정한 하한선인 3800원을 크게 밑도는 가격.

[한겨레21] [레드 기획] 왜 음식 이야기를 하며 행복을 느끼는 것일까… 끼니를 해결하기 위한 요리의 시대를 지나 마음의 위로를 요리에서 얻는 시대로 새벽 5시. 샘과 레이먼, 두 남자가 조리대 앞에 나란히 섰다. 적막을 깨고 조리도구와 냄비가 부딪치며 쨍그랑 소리

쌀쌀한 바람에 몸이 움츠러드는 요즘 같은 계절에는 김이 모락모락 나는 따뜻한 국물 요리가 간절하다. 술 마신 남편을 위한 해장국부터 손쉽게 만들 수 있는 서양식 국물 요리까지, 겨울을 앞두고 익혀두면 좋은 국물 요리 레시피 북. 몸을 녹여주는 뚝배기 요리전복

재료: 붕어 600그람, 무우시래기 600그람, 팽이버섯 4봉지, 양념 600그람(고추장 4큰술, 고추가루 4큰술, 집간장 4큰술, 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 마늘 4큰술, 파 2대, 식용유 2큰술 준비: 붕어를 깨끗하게 잘 손질하고 무우시래기와 팽이버섯은 미리 삶아둔다. 압력