샌디 히슬롭 마스터 블렌더 "위스키 회사에서 마스터 블렌더는 술의 맛과 향기를 정할 뿐 아니라 회계사 역할에다 품질·생산·상품기획·전략수립까지 총괄해야 합니다." 세계적인 스카치위스키 제조업체인 발렌타인의 샌디 히슬롭(Hyslop·47·사진) 마스터 블렌더는 지

일부 업체들 식당에 구매 강요 다음 달부터 경기·제주도와 6대 광역시로 확대 시행되는 가짜양주 감별을 위한 '위스키 RFID(무선주파수인식기술) 전자태그 부착 의무화' 제도를 놓고 일부 식당과 레스토랑 업주들이 혼란스러워하고 있다. 경기도 화성에서 레스토랑을

공현주가 삼짇날 전통 음식인 진달래화전 만들기에 도전했다. 공현주는 3월 24일 삼짇날을 맞아 중국 트위터를 통해 중국팬들에게 한국 고유 명절인 삼짇날을 소개하며 삼짇날 전통음식인 빛깔 고운 진달래 화전 만드는 법을 셀카와 함께 공개했다. 사진 속 공현주는 진

[한겨레21] [레드 樂] [책장 찢어먹는 여자] 백석의 ‘국수’ 아, 이 반가운 것은 무엇인가 이 히수무레하고 부드럽고 수수하고 슴슴한 것은 무엇인가 겨울밤 쩡하니 닉은 동티미국을 좋아하고 얼얼한 댕추가루를 좋아하고 싱싱한 산꿩의 고기를 좋아하고 그리고 담배 내

말린 것은 위장 자극…물 충분히 마셔야평소 변비로 고생하는 회사원 한송이 씨(27)는 화장실을 잘 가지 못하다보니 배가 더 나오는 것만 같아 음식을 꺼렸다. 그러나 최근 입맛을 돋우는 봄나물을 몇 끼 먹었는데, 속이 편하고 변비가 완화되는 증세를 보였다. 이정은

룽징차(龙井茶)는 고대로 부터 "색상이 청록색이고 향이 짙으며 감미롭고 형태가 미려한" 네 가지 절묘함으로 유명하다. 좋은 룽징차를 마시려면 우선 질 좋은 룽징차를 고를 줄 알아야 한다. 룽징차를 고르는 과정에서 "색"은 가장 중요한 선택 포인트라고 할 수

뚝배기 커진다고 맛이 좋아질까요 같은 음식이라도 어디에 담느냐에 따라 맛이 달라진다. 서양의 최고급 미식문화는 예술작품에 버금가는 식기들의 화려한 변주에 다분히 의존한다. 멜라민 그릇에 담은 성의 없는 갈비탕보다는 뚝배기가 선호되는 것도 마찬가지다. 뚝배

서울 ‘곰보추탕’의 추탕. 서울식 추탕은 다른 지역의 추어탕과 달리 미꾸라지를 통째로 넣는다 /김승완 영상미디어 기자 맑고 얼큰한'서울 추탕', 구수·걸쭉한'남원 추어탕' 탕요리가 대개 그렇지만 추어탕(鰍魚湯)은 특히나 서민의 음식이었다. 조선 후기 실학자

실치회 지난 19일 오후 충남 당진시 석문면 장고항 포구. 때마침 닥친 꽃샘추위로 바닷바람이 거센 가운데 4.9t짜리 소형 어선인 선일호가 선착장으로 들어온다. 바람은 차지만 뱃전의 어부는 만선의 기쁨으로 유행가를 흥얼거리며 모기장처럼 촘촘한 낭장망 그물 속에

게오르그 리델 회장이 사람들에게 와인 잔을 설명할 때 빼놓지 않고 하는 말이 있다고 한다. "와인 잔은 와인이 전달하는 메시지를 전달해주는 메신저다" 와인을 테이스팅하는데 있어 와인 잔의 역할이 중요함을 설명하는 말이다. [전부경 기자] 와인에 문외한인 사람

개성과 맛으로 대기업 체인 빵집과 맞서는 동네 빵집이 서울 골목 구석구석 숨어 있다. 20일 오후 여의도 빵집‘브레드 피트’에서 형형색색 빵이 진열장을 가득 메웠다. /채승우 기자 rainman@chosun.com 재료 팍팍 넣는 '브레드 피트' 주방 활짝열고 손님과 빵 토론

[머니투데이 백예리 인턴기자]다양한 군대 음식 (출처=온라인 커뮤니티) '추억의 군대 음식'들이 다시 주목 받고 있다. 최근 한 온라인 커뮤니티 게시판에 '군대에서 맛있게 먹었던 음식들'이라는 제목과 함께 몇 가지 군용 식량 사진들이 등장했다. 초코과자계의

식의약청, 삼짇날 앞두고 ‘식용 꽃 섭취법’ 정보 제공 이번주 토요일(24일)은 음력으로 삼짇날(3월 3일)이다. 강남 갔던 제비가 돌아오고, 전통적으로 꽃달임(화전놀이)을 하는 날이다. 가슴을 확 펴고 산으로 들로 나가, 꽃잎을 따서 입에 물고 봄기운을 몸 안 가득히

ⓒ황교익 제공 을지로 골뱅이 상차림. 달걀말이가 으레 따른다. 골뱅이는 동해에서 나는 물레고둥과의 고둥을 두루 이르는 말이다. '동해를 지역 기반으로 하는' 횟집에서 내는 '백고동'이 이 물레고둥과의 고둥이다. 쇠고둥이라고도 한다. 껍데기가 길며, 죽으면 살

올해 53세의 장모씨(여)는 얼마 전 건강검진 결과에서 고지혈증 진단을 받고 깜짝 놀랐다. 자신은 뚱뚱하지도, 그렇다고 평소 술과 고기를 즐겨 먹지도 않기 때문이다. 이처럼 많은 사람들이 장씨처럼 고지혈증에 대해 잘 못 알고 있는 경우가 많다. 그러나 실제로는 고

[오마이뉴스 조찬현 기자]▲ 숯불향이 제대로 배인 돼지불고기는 맛의 정점을 찍습니다. ⓒ 조찬현 저는 남도의 '맛짱'을 찾아다니는 맛돌이입니다. '맛짱'은 최고로 맛있는 음식을 일컫습니다. 식객 여러분이 진짜 깜짝 놀랄만한 남도의 밥상을 소개합니다. 백반정식 기

사진제공: 장윤정 김치올레 [이송이 기자] 우리가 사용하는 ‘겨자’의 종자 분말인 갓은 잎과 줄기에 매운맛이 강하기 때문에 배추김치 양념을 만들 때 재료로 사용한다. 갓이 몸에 좋다는 소식이 알려지면서 일부는 초봄에 겉절이용으로 쓰이기도 하며, 쌈으로도 즐겨먹

참비름은 오래 먹으면 장수한다 하여 장명채(長命菜)라고도 불린다. 단백질에서부터 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 비타민 등 각종 영양소가 풍부하기 때문. 우선 어린 순은 국을 끓이거나 나물로 무쳐 먹으면 몸에 필요한 각종 비타민 공급은 물론, 해열·해독과 종기를 쉽게

참비름 요리는 뭐니 뭐니 해도 나물이 최고다. 참비름 나물은 우선 더운물에 살짝 데친 뒤, 된장과 다진 마늘, 참기름, 깨소금 등 각종 양념을 넣고 버무리면 된다. 간장으로 간을 맞춰도 되지만, 된장으로 하는 게 참비름 특유의 신선함과 담백한 맛을 잘 느끼게 해준

스테이크 고수 요리사 브로더릭씨 비법 공개 열 가하면 고기 수분 빠지며 풍미 더하는 '마이야르 반응' 미디엄레어일 때 가장 맛나… 웰던? 고기 버리는 짓이죠 스테이크는 고기를 소금 외 별다른 양념 없이 불에 굽는, 어쩌면 가장 단순한 요리일 것이다. 하지만 단순하